Tuesday, June 26, 2018

भोजन और पोषक मूल्य का वर्गीकरण कैसा करना चाहिए। (bhojan or poshak muly ka vargikarn kaisa karna chahiye )

भोजन और पोषक मूल्य का वर्गीकरण कैसा करना चाहिए। (bhojan or poshak muly ka vargikarn kaisa karna chahiye ) पोषक मूल्य क्या है। (poshak muly kya hai ) हमारे शरीर के लिए कोणते पोषक मूल्य की आवश्यकता है। (hamaare sharirke liye konte poshak muly ki aavshykataa hai ) How should nutrition value be classified . Which nutrient value is required for our body



bhojan or poshak muly ka vargikarn

 हमारे शरीर के लिए कोणते पोषक मूल्य की आवश्यकता है

हेलो फ्रेंड्स नमस्कार आज हम अपने शरीर के लिए कोणते पोषकतत्व बहोत लाभकारी है। इसके बारे में हम जानेंगे क्यों की आज इस रंगमंच माहोल में हम अपने शरीर (body ) को कोणते पोषकतत्व जरूरत है हम इसके तरफ ध्यान ही  नहीं देते। जैसे की कोणते पोषकतत्व खाना चाहिए हमे। किस पोषकतत्व से हमे कितनी ऊर्जा हमे मिलती है ये हमे आज के भागदौड़ जमाने में पता ही नहीं है।

हमारे रोज के खाने में कोणते पोषक व अनाज की लिया जाये। ये समाज के परंपरा अनुसार खाना खाने की आदत और आर्थिकस्थिति के अनुसार पोषण तत्व उपयोग करते है। शरीर को उपयोगी रहनेवाले  मूल पोषक तत्व के बारे में हम जानेंगे।

पोषक तत्व के प्रकार     ➤

                                                        (1)  तृणधान्य (Cereals  )
                                                        (२) कडधान्य और दाल (pulses and lentils )
                                                        (३) सब्जी (vegetable )
                                                        (4) तेलबिया और कवक फल (nuts and oil seeds )
                                                        (5) दूध और दूध के उत्पादक (milk and milk product )
                                                        (६) फल (fruits )
                                                        (7) शक़्कर  और गुड (sugar and jaggery  )
                                                        (8) तेल , घी और स्निग्ध पदार्थ (oil and fats )
                                                        (9) नमक , मसाले के पदार्थ (salt and condiment)
                                                       (10) मांसाहारी ( नॉनवेज )

➦ तृणधान्य (Cereals  ) :

गेहू ,चावल ,ज्वारी ,बाजरा मका इन सभी चीजों से हमे दोस्तों बहुतांश  ऊर्जा (energy) , शक्ति ( power ) मिलती है। ये धान्य  हमे सस्ते दाम में और आसानी से मिल जाते है। इस लिए ये सभी चीजे हमारे रोज के खाने में उपलब्ध रहती है। इसमें से हमे कर्बोदक (carbohydrates ) सबसे ज्यादा मिलता है और प्रोटीन (proteins  )  थोड़ा कम प्रमाण में मिलता है। फिर भी दोस्तों हमे रोज ये सभी खाना चाहिए क्यों की हमे अपनी सेहत का भी ध्यान रखना चाहिए। ज्यादा मात्रा में प्रोटीन्स

➦  कडधान्य और दाल (pulses and lentils ) :
दोस्तों हम जानेंगे की कडधान्य और दाल में कौन कौन सी चीजे आती है जैसे  की तुवल , मुंग , मटकी , मका बटाना , उडद ये सभी चीजे आती है। ये चीजों में से दोस्तो हमे बहुत ज्यादा मात्रा में प्रोटीन्स (proteins )मिलते है और थोड़ा काम मात्रा में कर्बोदक (carbohydrates ) मिलते है। हमारे शरीर को प्रोटीन्स (proteins ) देने का मुख्य कारण दाल और कडधान्य है जो की हमे बहुत ही आसानी से मिल जाते है। हमारे खाने में अगर तृणधान्य (cereals )और कडधान्य और दाल रहेंगी तो दोस्तों हमारे शरीर को अमीनो आम्ल ( Amino acids ) मिलेगा जो की वह हमारे शरीर के लिए बहुत ही लाभकारी है।

➦  सब्जी (vegetable ) :


हरी सब्जी ( Green leaf vegetables )  ➧
हेलो दोस्तों आज हम ये जानेंगे की सब्जी (vegetable ) में हमे अपने शरीर के लिए किस प्रकार के पोषक तत्व मिलते है। सब्जी में भी कई प्रकार आते है जैसे की फलसब्जी आती है। अपने देश में अनेक प्रकार की वनस्पति मिलती जिसका उपयोग हम सब्जी के रूप में करते है। भारत के सभी प्रांतो में हरी सब्जी के कई प्रकार मिलेंगे जो की हमे उनकी संख्या भी नहीं पता कितनी है। उदा.पालक ,मेथी , समार , पुदीना आदि का समावेश होता है। हरी सब्जी में दोस्तों कैल्शियम , लोह ,बीटा -कैरोटीन और जीवनसत्त्व के हमें कई पोषक घटक हमे हरी सब्जी द्वारा मिलता है। दोस्तों हे शरीर बढ़ाने के लिए और रोग मुक्त होने के लिए हमे ये सब्जीया का वापर करना चाहिए। जैसे हमारे सेहत के लिए  हरी सब्जी बहुत ही लाभकारी है। 

फलसब्जी   ➧
दोस्तों हमे फल सब्जी से भी बहुत से पोषक घटक मिलते है। जैसे की विटामिन क और क्षार मिलता है। फल सब्जी में हमे  भेंडी , भटा ,  करेला , लवकी , कददू  , गोभी इस तरह फल सब्जी का समावेश होता है। और यह फल सब्जी रोज हमारे खाने में आते है , और हमारे मुँह का स्वाद भी बदल जाता है जिस से हमारे खाने में रुची  आती है, और सेहत भी तंदरुस्त रहती है।

➦  तेल बीज   और कवक फल (nuts and oil seeds ) :
दोस्तों तेल बीज क्या है और यह हमारे जीवन के लिए कितना लाभकारी है यह हम जानेंगे। हमारे जीवन के लिए बहुत ही गुणकारी है इस से हमे स्निग्ध पोषक और प्रोटीन्स (proteins ) मिलते है। जैसे की फलीदाना , तिल , बदाम, राई , काजू यह सभी आते है। इस चीज का हमे रोज के दैनदिन जीवन में वापर करना चाहिए। दोस्तों हमे इससे  बहुत  ही लाभ होता है।

➦ दूध और दूध के उत्पादक (milk and milk product ) :
   हैलो  दोस्तों आपको तो पता ही है की , दूध हमारे जीवन के लिए कितना उपयोगी और लाभकारी है। छोटे बच्चो के लिए दूध  बहुत ही उपयोगी है। हमारे देश के खिलाड़ियों के लिए अच्छी ताकत और ऊर्जा पाने के लिए दूध का अधिक सेवन होता है। अपने रोज के दैनदिन जीवन में किमान 150 g.m दूध का सेवन करना चाहिए। उससे हमे कैल्शियम और प्रोटीन्स मिलते जो की हमारे शरीर के लिए बहुत ही उपयोगी और लाभकारी है। ग़र्भवती महिला और छोटे बच्चो को नियमित रोज किमान 250 g.m दूध का  करना चाहिए। दूध से कई प्रकार के पदार्थ तयार होते है जैसे की दही ( curd ), ताक , दूध पावडर और घी यह आदि तयार होते है।

 ➦  फल (fruits ) :
हैलो दोस्तों फल हमारे लिए कितना लाभकारी और गुणकारी है हमे पता है। हमारे देश में अलग अलग प्रकार के फल खाने को मिलते है जैसे की आम ,सेफ , केला , जामुन , अंगूर , अनार , पपई , चिकू , आवला , जाम , मोसंबी , संतरा यह सभी फल हमे खाने को मिलते है। इन सभी फलो में हमे विटामिन "क " मिलता है। परंतु आवले में अधिक मात्रा में विटामिन "क "मिलता है। पीला रंग बोले तो दोस्तों आम और पपई इस फल में से हमे बीटा -कैरोटीन मिलता है। केले में  कर्बोदक (carbohydrates ) अधिक होता है इससे हमे शक्ति (energy) मिलने में बहुत ज्यादा उपयोग और लाभकारी होता है।  हमे ताजे फल खाना चाहिए इससे हमारी सेहत भी बहुत अच्छी रहेंगी।

➦ शक़्कर और गुड (sugar and jaggery  ) :
अभी दोस्तों आप तो शक़्कर और गुड़ के बारे में थोड़ा तो जानते ही होंगे फिर मैं आपको उनके बारे में थोड़ासा बताऊंगा। शक़्कर , गुड़ , शहद (honey) ,ग्लूकोज़ यह सभी मीठे पदार्थ में आते है।  सरबत और कोल्डड्रिंक मे इन चीजों का उपयोग होता है। अगर हमारे शरीर का रक्तदाब कम होता है याने घबराहट लगती है हम शक़्कर और नमक का पानी मिला के पीला देते है तो इतना गुणकारी शक़्कर हमारे लिए। गुड़ में हमे लोह (iron) मिलता है जो की हमारे शरीर के लिए बहुत ही लाभदायक है। शक़्कर का उपयोग ज्यादा नहीं करना चाहिए क्यों की छोटे बच्चो के दाँत को कीड़ा लगता है और बड़े व्यक्ति के लिए यह बहुत ही हानिकारक है उससे ह्रदयरोग याने दिल का दौरा होने का संभावना होती है।

➦ तेल , घी और स्निग्ध पदार्थ (oil and fats ) :
हेलो दोस्तों अभी हम जानेंगे की स्निग्ध पदार्थ हमारे जीवन में कितना लाभ और गुणकारी है । स्निग्ध पदार्थ फलीदाना ,तिल ,सोयाबीन ,नारियल ,पाम , सूर्यफुल इनमे से जो निकलने वाले खाद्य तेल  जिसे हम हाड्रोजिनेटेड ऑइल कहते है जैसे की घी , मार्गारिन इसे हम अपने रोज के खाने में इस चीज का उपयोग करते है। ये सभी चीजे से हमे शक्ति (power ) मिलता है । दोस्तों  सोचने की  ये बात  है की हमे 1 ग्राम स्निग्ध पदार्थ से हमे 9 कि . कैलरी मिलती है तो सोचो की हमारे लिए कितना लाभदायक है। इन सभी चीजे में सबसे ज्यादा फैट रहता है। हमारे खाने को टेस्टी बनाने के लिए हम घी और तेल का उपयोग करते है। फलीदाना  के तेल में  पोलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड्स मध्यम प्रमाण रहते। चावल के कोंडे से  मिलने वाला तेल और फलीदाने  तेल में एक ही  घटक रहते है।

➦ नमक , मसाले के पदार्थ (salt and condiment) :
हेलो दोस्तों आज हम जानेंगे की हमारे खाने को कौन सी चीजे तडफदार , चवदार , लजीज बनाता था है। और हमारे खाने को क्यों जरूरत है मसाले की और क्या है मसाला। खाने को लजीज बनाने के लिए हमे मिरची ,मसाले और नमक इन सभी चीजों  को मिलाने के बाद हमारा खाना लजीज बनता है। हमे इन मसालों में से आयरन , पोटॅशियम और छोटे छोटे खनिज पदार्थ हमारे खाने मिलते है इससे हमारे शरीर को बहोत उपयोगी है
मिरची और धनिया में से हमे बीटा केरोटिन  मिलता है। मसालों के कई पदार्थो में औषधी के गुण मिलते है। खाने को चवदार बनाने के लिए हम नमक  उपयोग करते है। नमक से हमे सोडियम और क्लोरीन ये दो मूलद्रव्ये मिलते है इससे हमे भोत लाभदायक है।

➦ मांसाहारी ( नॉनवेज ) :
 दोस्तों हमे मांसाहारी के बारे में पता है फिर भी मैं आपको इस के बारे में थोडासा बताना चाहता हु। मांसाहारी में अंडे ,मटन ,चिकन ये सभी आते है और ये हमे जानवर के मांस से और पक्षियों के द्वारे मिलते है। अंडे में से हमे जीवनसत्त्व 'क ' मिलता है और हमे छोटे बच्चो और गर्भवती महिला को हमे रोज खाने में अंडे देना चाहिए। मटन या चिकन से विटामिन 'बी ' मिलता जो की बाकी वनस्पती पदार्थो से नहीं मिलता है।

अगर आपको हमारा संदेश अच्छा लगा तो आप हमे टिपण्णी लिखकर भेजे।
धन्यवाद 




  

No comments: